大蒜烧肉的做法简单易学。将五花肉切片，大蒜切碎备用。在锅中加热油，放入肉片翻炒至变色。加入大蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料，继续翻炒。加入适量的水，炖煮一段时间，直至肉质鲜嫩，大蒜香味扑鼻。大蒜烧肉口感鲜美，肉质嫩滑，大蒜的香味能增加食欲。这道菜是家常餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与注意事项

大蒜烧肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，加上大蒜的独特香味，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍大蒜烧肉的做法大全。

准备材料

1、主料：五花肉500克、大蒜若干瓣。

2、调料：生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、食用油等。

做法步骤

1、前期准备

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，大蒜剥皮，洗净，用刀背轻轻拍松，生姜切片，葱切段备用。

2、烹饪过程

（1）焯水：将五花肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

（2）炒制：热锅凉油，放入适量的食用油，加入姜片、葱段煸炒出香味，然后将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

（3）调味：加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入酱油、糖、盐，继续翻炒，使五花肉块充分吸收调料的味道。

（4）加入大蒜：将拍松的大蒜瓣放入锅中，与五花肉一起翻炒，使大蒜的香味充分融入肉中。

（5）焖煮：加入适量的水，水量刚好没过肉块，然后盖上锅盖，转小火焖煮约1个小时，直至肉质鲜嫩多汁。

3、后期调整

打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据口味适量调整调料，然后转大火收汁，使肉块表面形成一层光泽。

4、出锅装盘

将烧好的大蒜烧肉盛出，放入盘中，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除肉中的血水和杂质。

2、炒制过程中，要注意火候，以免炒焦影响口感。

3、调味时，可以根据个人口味适量调整酱油、糖、盐的比例，以达到理想的口味。

4、加入大蒜后，要翻炒均匀，使大蒜的香味充分融入肉中。

5、焖煮时，水量的控制很关键，水太多会影响口感，水太少则容易糊锅。

6、收汁时，要注意火候的调节，以免烧焦。

营养价值与注意事项

大蒜烧肉不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，大蒜具有消炎杀菌、增强免疫力等功效，而猪肉则富含蛋白质、脂肪等营养成分，在烹饪过程中也要注意以下几点：

1、猪肉应选用新鲜的五花肉，以保证口感和营养。

2、大蒜不宜过量食用，以免对胃肠道造成刺激。

3、烹饪过程中要注意控制油盐的摄入量，以免摄入过多对身体造成负担。

4、糖尿病患者应适量食用大蒜烧肉，并注意控制糖分摄入。

5、感冒、发热等患者不宜食用过于油腻的菜肴，以免加重病情。

大蒜烧肉是一道美味的中式菜肴，烹饪过程中需要注意火候、调料的搭配以及营养的摄入，希望本文介绍的大蒜烧肉的做法大全能帮助大家更好地制作这道美味佳肴，让大家在品尝美食的同时，也能享受到健康的生活。